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北方人夏季爱吃的面食,少不了这道焖卷子,口感劲道周

2020-07-13 00:33      点击次数:

今天早上花儿看到有粉丝留言,说临近头伏想多学几道面食,看我食谱中各种面点的食谱不少,于是昨天一晚上记录了六七个面点的方子,希望我能继续更新分享。 感谢粉丝的关注和留言,这也让花儿有了更多的动力去持续分享。这几天北京接连阴雨天气,湿度比较大,

今天早上花儿看到有粉丝留言,说临近头伏想多学几道面食,看我食谱中各种面点的食谱不少,于是昨天一晚上记录了六七个面点的方子,希望我能继续更新分享。

感谢粉丝的关注和留言,这也让花儿有了更多的动力去持续分享。这几天北京接连阴雨天气,湿度比较大,想着明天就是周末了,今天做的面食也是一道大菜:豆角炖肉焖卷子。

这道菜有些朋友一听之下有点蒙,但我要说鱼头炖豆腐贴饼子,大家就都知道了。而我这道食谱就是类似的,在炖菜的过程中将半加工好的面食糊在锅边缘或者覆盖在炖菜上,炖菜的汤汁浸润进卷子里,焖熟的卷子醇香劲道,一锅炖好后菜和饭都有了。

在夏季里下厨房虽然有些热,但因为气温高,发酵面团用的时间也短,常温下面团发酵个半小时就可以了,这道菜我用了一斤的豆角和一个土豆,面粉是300克,除了做卷子还做了3个发面的小饼,菜多主食少,正符合晚饭时候的膳食摄入习惯。端上桌后先生也觉得味道不错,这么一小锅二人食的分量刚刚好。

这里就和大家分享:

【豆角炖肉焖卷子】

食材准备:

豆角一斤

猪腿肉300克

土豆一个

葱段姜片、干辣椒、八角、香叶

蒜3瓣

食用油、料酒、生抽、老抽、盐、椒盐

面粉300克

酵母3克

清水适量

做法:

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